Los 6 platos más típicos que debes probar en Segovia

Segovia es mucho más que cultura y arquitectura de épocas antiguas. La gastronomía segoviana es mundialmente conocida y sin miles las personas que acuden a la provincia de Segovia a disfrutar de ella.

Aquí te vamos a contar qué comer en Segovia ya sea Segovia Capital o Segovia Provincia.

Y es que, en Segovia la gastronomía es una parte fundamental de su cultura e historia. La provincia ofrece una gran variedad de platos típicos que reflejan la calidad y el sabor de sus productos locales.

Si estás planeando una visita a Segovia, no puedes perderte la oportunidad de probar algunos de los platos más emblemáticos de la zona.

Entre los platos más destacados se encuentra el famoso cochinillo asado, que se prepara de forma tradicional en hornos de leña y es uno de los platos más representativos de la ciudad.

Otro plato típico es el cordero lechal asado en cazuela de barro, que se caracteriza por su carne tierna y jugosa.

Además, la ciudad es conocida por sus judiones de la Granja, un guiso de judías blancas con chorizo y otros ingredientes que se sirve como plato principal.

En Segovia también encontrarás una amplia variedad de restaurantes que ofrecen platos típicos de la zona, desde los más tradicionales hasta los más innovadores. La ciudad cuenta con una rica cultura gastronómica que se ha transmitido de generación en generación, y que hoy en día sigue siendo una parte fundamental de su identidad.

Judiones de La Granja

Los Judiones de La Granja son uno de los platos más típicos de Segovia. Este plato se elabora con una legumbre de gran tamaño, conocida como judión, que se cultiva en la zona de La Granja.

Los judiones se preparan en una cazuela de barro con un sofrito de ajo, cebolla, pimiento y tomate. Además, se añade jamón, chorizo y oreja de cerdo adobada para darle sabor.

La preparación de los judiones es un proceso lento y delicado, ya que se necesitan varias horas de cocción para que la legumbre quede tierna y suave.

Se recomienda cocinar los judiones a fuego lento y en una cazuela de barro para que mantengan todo su sabor y textura.

Los judiones de La Granja se pueden servir como plato único o como acompañamiento de otros platos. Se suelen servir bien calientes, directamente de la cazuela de barro, y se pueden acompañar con un buen vino de la zona.

Sin duda, los Judiones de La Granja son un plato típico de Segovia que no puedes dejar de probar si visitas la zona. Su sabor y textura únicos hacen que sean uno de los platos más populares de la gastronomía segoviana.

Cochinillo de Segovia

El Cochinillo de Segovia es otro de los platos imprescindibles de la gastronomía segoviana. Este plato se elabora con cochinillos lechales, que son asados en un horno de leña tradicional.

La piel de cerdo se tuesta hasta que queda crujiente, mientras que la carne queda jugosa y tierna.

El cochinillo de Segovia es un plato que se sirve en muchos restaurantes de la provincia, pero hay algunos que son especialmente conocidos por su calidad. Entre ellos se encuentran el Restaurante José María, el Mesón de Cándido y Casa Duque.

Para acompañar el cochinillo, se recomienda un buen vino de la región. En Segovia, se producen vinos de alta calidad, como el Pago de Carraovejas o el Dominio de Atauta, que son perfectos para maridar con este plato.

En resumen, si visitas Segovia, no puedes dejar de probar el cochinillo asado, uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía de la ciudad. En los restaurantes más destacados, podrás disfrutar de un cochinillo de Segovia de alta calidad, acompañado de un buen vino de la región.

Lechazo Asado

Aunque es cierto que la mayor fama se la lleva el cochinillo, no podemos perder de vista a otro de los platos estrella de la zona: el lechazo asado segoviano.

El lechazo es un cordero lechal, es decir, una cría de oveja muy joven, que se asa al horno en cazuela de barro. El resultado es una carne tierna y jugosa, con una capa crujiente por fuera.

Para preparar el lechazo asado, se utiliza un horno de leña y se sazona con especias, aceite y sal. La carne se cocina lentamente durante varias horas, hasta que queda dorada y bien hecha. El resultado es un plato exquisito que no puedes dejar de probar si visitas Segovia.

En muchos restaurantes de Segovia, el lechazo asado es el plato estrella. Se sirve acompañado de patatas y ensalada, y se puede disfrutar con un buen vino de la región. Además, algunos restaurantes ofrecen la posibilidad de ver el horno donde se cocina el lechazo, lo que hace que la experiencia sea aún más auténtica.

En definitiva, el lechazo asado es uno de los platos más representativos de la gastronomía segoviana y una delicia para el paladar.

Trucha a la Segoviana

La trucha a la Segoviana es uno de los platos de pescado más populares y deliciosos de Segovia. Este plato es muy fácil de preparar y se ha convertido en una de las joyas gastronómicas de la provincia.

Para preparar la trucha a la Segoviana, se utiliza un pescado que abunda en los ríos de Segovia. Los ejemplares más grandes tienen la carne rosada y más sabrosa, similar al salmón. Para su elaboración, se utiliza aceite de oliva, ajo, jamón y vino.

La trucha se limpia y se sala antes de cocinarla. Luego, se fríe en aceite de oliva junto con el ajo y el jamón. Una vez que esté dorada, se añade el vino y se deja cocinar por unos minutos más.

Este plato se suele acompañar con patatas guisadas o con setas a la Segoviana. Las setas son muy abundantes en la provincia segoviana y son la base de muchos platos. Para preparar las setas a la Segoviana, se utilizan diferentes tipos de setas, ajo, aceite de oliva y jamón.

Como ves, si lo tuyo no es la carne, la trucha a la Segoviana es un plato que has de probar. Su sabor es único y te transportará a la gastronomía más tradicional de la provincia.

Patatas Guisadas con Chorizo

Uno de los platos más típicos de Segovia son las patatas guisadas con chorizo. Este guiso es muy fácil de preparar y se elabora con patatas, chorizo, cebolla, pimiento, laurel, aceite de oliva virgen, sal y pimentón.

Para preparar las patatas guisadas con chorizo típicas de Segovia, primero cortamos el chorizo en rodajas y lo doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

A continuación, añadimos la cebolla y el pimiento cortados en trozos pequeños y los pochamos a fuego lento. Después, agregamos las patatas peladas y cortadas en cubos grandes y las rehogamos durante unos minutos.

Añadimos agua hasta cubrir las patatas y agregamos una pizca de sal y una cucharada de pimentón. Dejamos cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas y el guiso haya espesado.

Este plato es perfecto para los días fríos de invierno, ya que es muy reconfortante y aporta mucha energía. Además, es muy versátil y se puede adaptar a los gustos de cada uno, añadiendo otros ingredientes como carne, verduras o legumbres.

Ponche Segoviano

Uno de los postres más típicos de Segovia es el Ponche Segoviano. Este postre se compone de un bizcocho clásico relleno de crema y cubierto por mazapán y azúcar glass.

La historia del Ponche Segoviano se remonta a 1926, cuando Frutos García Martín ideó la receta en la pastelería El Acueducto, que todavía hoy es uno de los lugares más populares para probar este postre.

Para elaborar el Ponche Segoviano, se necesita un bizcocho esponjoso, que se puede hacer con huevos, azúcar y harina. También se prepara una crema pastelera con leche, yema de huevo, azúcar y limón. Después se cubre el bizcocho con mazapán y se espolvorea con azúcar glass.

El resultado es un postre delicioso y muy típico de la ciudad de Segovia, que se puede encontrar en muchas pastelerías y restaurantes de la zona. Si visitas Segovia, no puedes irte sin probar el Ponche Segoviano.