Qu├ę es el lomo embuchado extreme├▒o

Junto con el jam├│n ib├ęrico, el lomo embuchado es el producto de cerdo ib├ęrico curado m├ís apreciado.

Tambi├ęn conocido como lomo doblado, se trata de un embutido curado (no cocinado), como el chorizo, elaborado a partir del lomo del cerdo, una carne magra con una leve infiltraci├│n de grasa.

­čĺí Si pides una tabla de ib├ęricos en un bar o restaurante de C├íceres (algo muy habitual en los entrantes, pues es uno de nuestros productos estrella), el lomo extreme├▒o embuchado tiene que estar presente.

Hay mucha gente que prefiere el lomo ib├ęrico embuchado al jam├│n. A favor del lomo, adem├ís, est├í su precio, significativamente m├ís bajo.

Qué es el lomo embuchado extremeño: Índice

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­čÉľ C├│mo se elabora el lomo embuchado

Si hablamos de lomo extreme├▒o de calidad, tenemos que hablar de lomo ib├ęrico, elaborado a partir de carne de cerdo ib├ęrico 100% ├│ 50%, seg├║n la normativa.

Para elaborar lomo embuchado, cada casa tiene su procedimiento, pero, por lo general, se trata de:

  • Extraer el lomo.
  • Adobar las piezas con una mezcla de sal, piment├│n y ajo (la mezcla puede variar).
  • Y embuchar en tripa natural.

La curaci├│n del lomo embuchado ser├şa el proceso de maduraci├│n en salmuera que funciona como bactericida. El lomo curado no se cocina como tal, al igual que el jam├│n.

Durante el proceso de curaci├│n del lomo ib├ęrico, hay quienes recurren al ahumado para darle a las piezas un sabor especial.

­čŤĺ D├│nde comprar lomo embuchado en C├íceres

Siendo uno de los productos ib├ęricos m├ís potentes de la gastronom├şa extreme├▒a, y m├ís demandados por locales y for├íneos, el lomo embuchado se puede comprar en muchas tiendas en C├íceres.

Cerca de la Plaza Mayor, tenemos tiendas de ib├ęricos como GadiExtrem o El Siglo.

Pero si quieres conocer las tiendas en las que los cacere├▒os compramos el lomo curado y el resto de productos ib├ęricos de calidad, despl├ízate al centro en busca de Mostazo Especialidades y Dehesa de Solana.

Si nos hemos ido de C├íceres sin comprar nuestra ca├▒a de lomo ib├ęrica o nuestro lomito embuchado, siempre podemos comprar online en muchos de estos establecimientos, o bien a trav├ęs de tiendas generalistas como Amazon.

D├│nde comprar lomo embuchado ib├ęrico

­čĹĘ­čĆ╗ÔÇŹ­čŹ│ C├│mo hacer un lomo embuchado casero

El proceso de curaci├│n del ib├ęrico es bastante delicado, y en las f├íbricas de embutidos est├í supervisado por profesionales.

Pero hay quienes, partiendo de un lomo ib├ęrico en crudo, se atreven a curarlo en casa. No es algo que recomendemos, pero si quieres intentarlo, tienes que saber elaborar la salmuera.

Hay muchos v├şdeos y tutoriales en Internet en los que se explica el proceso.

A continuación, te indicamos dónde comprar el mejor embutido de Cáceres:

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