Cuáles son los mejores quesos de Extremadura

Extremadura es tierra de grandes quesos, aunque la mayoría de las grandes queseras se concentran en la provincia de Cáceres.

Ya hablamos en su día de los mejores quesos de Cáceres, y la verdad es que no habría que salirse demasiado de esas sugerencias para formar un perfecto bodegón de mejores quesos de Extremadura capaz de llamar la atención en cualquier feria nacional o internacional.

💡 Pero hoy nos vamos a abrir a más sugerencias sumando a dos que, después de haber probado muchos, son para nosotros los mejores quesos de Badajoz (no dudamos que habrá otros de categoría).

👌 Quesos de Extremadura con Denominación de Origen Protegida

Empezamos con pies de plomo, con la lista de quesos de Extremadura con Denominación de Origen Protegida (IGP), un aval que cual certifica ya de entrada su condición genuina y su calidad.

Hemos probado muchos entre todas ellas, y siendo (como somos) grandes especialistas en la materia, no nos ha defraudado nunca ninguno.

🧀 Queso de Acehúche

En Acehúche llevan años haciendo grandes quesos, una actividad paralela a la ganadería caprina que abunda en la zona que hace que destaquen por encima del resto los quesos de cabra.

No obstante, aparte de éstos, vamos a encontrar también quesos de Acehúche de otras leches, o incluso quesos de mezcla, de una gran calidad.

Las queserías que hacen que Acehúche esté en el mapa de mejores quesos extremeños son tres:

📌 Quesería Silvia Cordero
📌 Quesería El Acehucheño
📌 Quesería La Carantoña de Acehuche.

🧀 Queso de los Ibores

Aunando las zonas de producción de Las Villuercas, los Ibores, La Jara y Trujillo, nos encontramos con la Denominación de Origen Protegida Queso Ibores.

💡 Todos los quesos que se acogen a esta denominación están hechos a partir de leche cruda de cabra verata, serrana, retinta o cruces de algunas de ellas.

Son muchos los premios que cosechan estos quesos en Extremadura, y muy lejos de sus fronteras, siendo uno de sus secretos el equilibrio con el entorno, al ser el producto de una ganadería caprina extensiva que contribuye a la conservación del ecosistema.

Toma nota de estas tres queserías extremeñas reunidas en torno a la misma D.O.P.:

• Quesería Las Villuercas
• Quesería Almonte
• Quesería Berrocales Trujillanos
• Quesería Ignacio Plaza Mariscal
• Quesería Luis Fernández León

🧀 Queso de La Serena

En la Comarca de La Serena (Badajoz), se hacen quesos de leche de oveja merina que, ahora que no nos lee nadie, tienen unas características muy parecidas a las famosas Tortas del Casar.

💡 De hecho, en un principio se podía hablar de Torta de La Serena, pero después de un largo litigio, la denominación de “torta” se la ha quedado en exclusiva la del Casar.

No obstante, si quieres conocer de verdad los mejores quesos de Extremadura, tienes que meter en tu cesta al menos un queso de La Serena, y si son más de uno, no te arrepentirás.

Castuera es el centro de producción principal de la actividad quesera de La Serena, y en su día, la torta de Castuera llegó a ser marca. Hoy sigue estando igual de buena, aunque no podamos llamarla así.

• Queso de La Serena D.O.P. (Castuera)

🧀 Torta del Casar

Por supuesto, en torno a El Casar de Cáceres se concentra una de las principales industrias queseras de Extremadura, con su torta a la cabeza y, junto con ella, otros muchos quesos del Casar que merece la pena conocer también.

💡 Hoy son muchas las queserías que producen sus propias Tortas del Casar, cada una de ellas con sus características.

Si te pasas por el Casar, nosotros te recomendamos visitar los siguientes templos queseros:

• Quesería Doña Francisca
• Quesería El Castúo
• Quesería Iberques
• Quesería Los Casareños
• Quesería Quesos del Casar

👌 Otros de los mejores quesos de Extremadura

Pero si nos atuviéramos sólo a las D.O., se nos quedarían fuera de la selección de mejores quesos de Extremadura muchos y muy buenos quesos.

Dos son las áreas queseras en Extremadura fuera de esa citada élite que, a nuestro juicio, debes tener en cuenta:

🧀 Queso de la Sierra

En la sierra sur de Badajoz hay varias queserías, pero si tenemos que quedarnos con uno queso extremeño destacado en esta zona, nos decantaríamos por los quesos Don Mariano de Fregenal de la Sierra.

Están hechos a partir de leche cruda de cabra retinta y serrana criadas en ganadería extensiva, y destacan por su sabor suave y equilibrado, aunque los hay con distintos rangos de maduración.

• Quesería de la Sierra

🧀 Quesos de Carbajo

Por su parte, en el extremo oeste de la provincia de Cáceres, en la pequeña localidad de Carbajo, se producen también algunos de los mejores quesos de Extremadura, sin lugar a dudas.

Sin duda, la quesera de referencia en esta zona es Francisco Morán e Hijos, donde se producen artesanalmente multitud de quesos de muchos tipos, primando la leche de cabra como materia prima principal.

• Quesería Francisco Morán e Hijos

😋 Dónde probar los mejores quesos de Extremadura

Hay muchas tiendas gourmet en Cáceres, en las principales ciudades turísticas de Extremadura, y en las zonas queseras que hemos mencionado en esta tierra, donde podemos comprar los mejores quesos extremeños, o algunos de ellos.

Claro, que si lo nuestro por el queso extremeño es furor, hay dos citas que tenemos que apuntar en nuestro calendario. Una es la Feria del Queso de Trujillo, una de las más prestigiosas de España; y la otra es la Semana de la Torta del Casar, a pequeña escala, pero cada vez más reputada e interesante.

Si estás por Cáceres de turismo, también te puedes plantear hacer el Tour del Queso de Cáceres, y si te vas sin haber comprado el queso de tu vida, ya sabes que los tienes todos disponibles online a través de los enlaces que te hemos ido dando.