Descubre el rabo de toro extremeño

En nuestra tierra, contamos con un gran número de recetas y platos típicos que han perdurado en el tiempo, transmitiéndose de generación en generación. Uno de esos exponentes culinarios tradicionales de nuestra tierra y que siempre consigue sorprender al que lo prueba por primera vez es la receta del rabo de toro extremeño.

Tanto si estás deseando hincarle el diente por primera vez a este suculento plato, como si ya lo has probado y quieres replicarlo en casa, te invitamos a que nos acompañes en este pequeño artículo, en el que te explicaremos cómo preparar rabo de toro extremeño.

Receta del rabo de toro extremeño, paso a paso

Aunque esta receta puede variar ligeramente, en función de a quién le preguntes, lo cierto es que todas las variantes son muy parecidas entre sí. La versión que te queremos mostrar aquí es la que consideramos la receta original de rabo de toro extremeño, pero no tengas miedo a modificarla según tus propios gustos culinarios. ¡Vamos con ello!

Ingredientes del rabo de toro extremeño

Comenzamos por lo básico, que es saber qué ingredientes se necesitan para preparar rabo de toro extremeño. A continuación, te los enumeramos junto las cantidades necesarias:

• 1,5 kg de rabo de toro (o de añojo o buey, como alternativa).
• 1 cebolla grande.
• 3 zanahorias.
• 1 puerro.
• 1 pimiento rojo.
• 2 dientes de ajo.
• 750 ml de vino tinto.
• 1/2 litro de caldo de carne o agua.
• 2 hojas de laurel.
• 5 g de jengibre.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.
• Harina para rebozar.

Cómo hacer rabo de toro extremeño

Ahora que ya tenemos en nuestro poder la lista de ingredientes necesarios, no queda más que ponernos el delantal y el gorro de cocinero, para ponernos manos a la obra. ¿Empezamos?

1. Cortamos la carne de rabo de toro al tamaño deseado, y la salpimentamos al gusto.
2. La enharinamos, y la doramos en una sartén o cazuela, con 4 cucharadas de aceite de oliva.
3. Cuando todos los trozos de carne estén dorados, los reservamos, y utilizamos ese mismo aceite para pochar el puerro, la cebolla, los ajos y el pimiento rojo. Todo estos ingredientes, ya limpios y cortados en pedacitos no demasiado grandes.
4. Cortamos la zanahorias en láminas, y las agregamos, junto con el laurel y el jengibre.
5. Dejamos unos minutos para que las verduras se ablanden, y sazonamos al gusto.
6. A continuación, incorporamos los trozos de rabo de toro, y cubrimos con el vino y el caldo de carne (o con el agua).
7. Cuando rompa a hervir, retiramos la espuma que se ha formado, tapamos la cazuela, y dejamos que cueza durante 3 horas a fuego lento.
8. Transcurrido ese tiempo, comprobamos que esté en el punto de sal óptimo, y si la carne está ya hecha y tierna (debe desprenderse del hueso con facilidad).
9. Cuando esté todo listo, colocamos los trozos de rabo de toro en una bandeja de servir.
10. Pasamos la salsa por un colador chino, para quede ligeramente espesa y con una tonalidad brillante. Si queda demasiado líquida, podemos reducirla poniéndola en un cazo al fuego durante unos instantes.
11. Cuando la salsa esté lista, la utilizamos para cubrir la carne de rabo de toro, y tendremos la receta lista.
12. Como sugerencia, podemos añadir unas patatas fritas como acompañamiento para este delicioso plato.

Como acabas de ver, no resulta nada complicado preparar este delicioso plato tradicional de nuestra tierra. Así que, si ya cuentas con los ingredientes que se necesitan, no tienes excusas para no preparar la receta de rabo de toro extremeño y deleitarte con su increíble sabor.