Los mejores quesos de Cáceres

Si Cáceres fue declarada en 2015 Capital de la Gastronomía en España, no fue sólo gracias a los excelentes restauradores y restaurantes que existen, sino, sobre todo, gracias a la excelente materia prima. Los quesos de Cáceres son un gran ejemplo.

Como provincia amplia y de profunda tradición ganadera, la elaboración de quesos en Cáceres provincia está muy arraigada, y son varias las comarcas que destacan, como podemos ver en la Feria del Queso de Trujillo.

💡 En cualquier sitio en Cáceres al que vayamos vamos a poder comer un buen queso de la zona, pero hay cuatro núcleos que concentran gran parte del protagonismo, y no es por casualidad.

Lo mejor de los mejores quesos de Cáceres, aparte de su calidad apreciada en numerosas ferias y certámenes internacionales, es su variedad.

Quesos frescos, curados, queso torta…; queso de vaca, de cabra, de oveja…; quesos elaborados con cuajo animal o vegetal, con diferentes estilos de maduración y con matices de muchos tipos.

A continuación, una mención especial a los mejores quesos de Cáceres que triunfan en el mundo entero, haciendo que el nombre de la provincia traspase fronteras.

Torta del Casar

Los quesos del Casar, y en concreto, la Torta del Casar, han eclipsado al resto de quesos de Cáceres desde su irrupción en el mercado nacional e internacional.

No ha sido por demérito de los demás, pues también son quesos excelentes, sino debido al carácter único y genuino de éstos.

💡 La Torta del Casar fue el resultado de un fallo en el cuajo del queso. En su día, se llegaron a tirar estos quesos, y hoy en día están considerados entre los mejores quesos del mundo.

Hay un montón de queserías en el Casar de Cáceres, hasta el punto de que podríamos hacer una ruta del queso sin salir de esta localidad a 10 kilómetros de la capital.

Pero si tenemos que recomendarte una (sin que las demás se nos enfaden), te vamos a recomendar la visita y compra de los quesos y tortas del Casar de Doña Francisca.

📌 Localiza la Quesería Doña Francisca de Casar de Cáceres.

Queso de Carbajo

Al este de la provincia de Cáceres, lindando con Portugal en el área de influencia del Tajo Internacional, la pequeña localidad de Carbajo se ha hecho un hueco también en el mapa quesero de Cáceres, de España y del mundo.

💡 Los quesos de Carbajo también son muy diversos, pero es la leche de cabra la materia prima fundamental.

Nosotros tuvimos la suerte de visitar la fábrica de quesos de Carbajo Francisco Morán e Hijos, donde nos explicaron con amabilidad el proceso de elaboración y todos los detalles en la elaboración de estos maravillosos quesos.

📌 Localiza la Quesería Francisco Morán e Hijos de Carbajo.

Quesos de Acehuche

Otro de los nombres propios que destacan en el mundo del queso de la provincia de Cáceres es el de Acehúche.

Los quesos de Acehuche se han ganado casi la condición de marca, hasta el punto de que, para muchos, cualquier queso de Acehuche es siempre un acierto.

💡 Como en Carbajo, los quesos de cabra de Acehuche son los que más abundan y los que más fama cosechan fuera, aunque tenemos otros tipos de queso para elegir.

El Acehucheño, Silvia Cordero y La Carantoña son las dos queserías que más destacan de esta localidad. Te dejamos los enlaces para localizarlas a todas ellas:

📌 Localiza la Quesería Silvia Cordero de Acehuche.
📌 Localiza la Quesería El Acehucheño de Acehuche.
📌 Localiza la Quesería La Carantoña de Acehuche.

Quesos de Granadilla

Más al norte, en tierras de Granadilla, cerca de la turística localidad de Hervás, los quesos de Granadilla han sido los últimos en subirse al carro de la fama de los quesos de Cáceres provincia.

💡 Galardonado con el 1^er Premio a la Innovación Quesera con su queso de leche cruda de cabra afinada al cacao (en la cobertura), en Granadilla podemos encontrar quesos de cabra con una personalidad extrema.

Lo de la “innovación” no es una mera anécdota, pues de la Quesería Granadilla salen quesos de muchos tipos, incluidos algunos quesos azules excelentes, con un toque distintivo de la casa siempre.

Si quieres conocer los mejores quesos de la provincia de Cáceres, los de Granadilla tienen que entrar en tu cesta de la compra. Toma nota de la localización de la quesería, por si pasas por allí:

📌 Localiza la Quesería Quesos de Granadilla.