Qué es el ajoblanco extremeño

El ajoblanco o ajo blanco extremeño es una sopa fría, parecida al gazpacho, que goza de gran popularidad en tierras extremeñas (aunque en Andalucía también es bastante habitual).

💡 ¿Sabías que el ajoblanco de Extremadura (y también el andaluz) se suele tomar acompañado de uvas o trocitos de melón?

Si quieres conocer un poco más a fondo este plato sorprendente para el paladar o incluso aprender a prepararlo en casa, no dudes en acompañarnos a lo largo de este artículo sobre cómo es el ajoblanco extremeño.

👨‍🍳 Cómo se hace el ajoblanco extremeño

El ajoblanco está considerado una variante del gazpacho andaluz, ya que cuentan con la misma base (pan, aceite y ajo) y ambos son sopas frías que suelen degustarse en verano para combatir el calor.

Además de los ingredientes básicos que acabamos de mencionar, se le suele agregar almendras, sal y vinagre. Y ya, en función de la región en la que nos encontremos, veremos que añaden algún ingrediente más.

En algunas localidades, el ajoblanco de Extremadura se acompaña de tortilla de patatas, torreznos, higos frescos o uvas. Aunque no es obligatorio.

Tradicionalmente, se tomaba como plato único en los meses de verano (en contraposición a las migas, que se tomaban en invierno), aunque, en la actualidad, se puede tomar en cualquier orden, ya sea como entrante o al final de las comidas, entre el último plato y el postre.

🛒 Dónde comprar ajoblanco extremeño

Mucho nos tememos que los extremeños no estamos acostumbrados a comprar ajoblanco de Extremadura en las tiendas, sino que preferimos prepararlo nosotros mismos en casa.

Eso puede hacer que te resulte difícil encontrar ajoblanco extremeño para comprar en las tiendas locales.

Puede que, con suerte, en los establecimientos especializados en productos típicos de la tierra, haya ajoblanco extremeño a la venta o que puedan informarte sobre dónde conseguirlo.

Alguna de estas tiendas son:

• Los Ibéricos – Productos Extremeños.
• Cáceres para comérselo.
• Mostazo Sello Ibérico.
• Mostazo Especialidades.
• Degusta San Juan El Siglo.

Si no consigues encontrar lo que buscas en estas tiendas, siempre puedes recurrir a las grandes cadenas de supermercados (como Carrefour, Dia, etc.) donde venden bricks de ajoblanco de marcas como Alvalle. Pero, claro está, no se trata de la variante extremeña del ajoblanco y, además, se trata de un producto que puedes encontrar en cualquier otra ciudad.

🥣 Receta del ajoblanco extremeño

No te preocupes si no encuentras dónde venden ajoblanco Extremeño… ¡Prepararlo en casa es muy sencillo! Se receta implica muy pocos ingredientes, y la elaboración es de lo más simple, así que cualquiera puede hacerlo. ¿Te animas a probar?

Ingredientes del ajoblanco extremeño

Veamos la lista de ingredientes para preparar ajo blanco extremeño:

• 3 dientes de ajo (4, si te gustan los sabores más fuertes).
• 1 yema de huevo.
• Miga de pan mojada en agua y escurrida.
• 2 tomates rojos.
• 1 pepino.
• Pan duro (del día anterior).
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre.
• Agua.
• Sal.

Preparación del ajoblanco extremeño

Ahora que ya conoces todos los ingredientes que se necesitan, toca ponerse el delantal, y preparar un delicioso ajoblanco extremeño casero. ¡Adelante!

• Colocar los ajos laminados y un poco de sal en un cuenco de barro o de madera, y majar con el mortero hasta que queden totalmente triturados, como si fuera una crema.
• Incorporar muy lentamente el aceite, y mover el cuenco y el mortero a la vez, manteniéndolo con cierta inclinación, y con movimientos circulares. Comproba que la pasta resultante va creciendo.
• Agregar las yemas de huevo, lentamente, sin dejar de girar el mortero y manteniendo en todo momento el cuenco un poco inclinado. Seguir poniendo un hilito de aceite.
• A continuación, incorporar la miga de pan poco a poco, triturar y seguir añadiendo aceite sin dejar de girar la mano y el cuenco en ningún momento. Cuando ya haya una gran cantidad de pasta, unas 4 ó 5 cucharadas, parar.
• En un cuenco diferente, picar los tomates y el pepino, previamente lavados y pelados. Incorporar la pasta de ajoblanco y mezclar todo bien.
• Agregar una buena cantidad de agua fría y poner sal y vinagre al gusto. Remover bien todo para que se mezcle bien y picar en trozos el pan del día anterior. Hay que tener en cuenta que el pan absorbe parte del caldo, y no debe quedar seco.
• Con esto, ya estaría listo el ajoblanco extremeño. Ahora solo hay que buscar el acompañamiento que más le guste a cada uno, como melón, uvas, almendras, etc.