¿Qué son las perrunillas extremeñas?

Si has escuchado hablar de Cáceres, es principalmente porque en nuestra ciudad se come muy bien, y si además, te apasionan los dulces, es muy probable que hayas encontrado uno de esos sitios indicados.

En este lugar, aquí y ahora, te vamos a despejar muchas dudas que puede ser que aleteen en tu cabeza porque hayas escuchado hablar en decenas de ocasiones al respecto de las perrunillas extremeñas.

Pero… ¿qué son las perrunillas extremeñas?

Definición de “perrunilla”

Según el diccionario de la RAE, se puede definir “perrunilla” como una especie de bizcocho o torta pequeña hecha con manteca, harina, azúcar y otros ingredientes.

Con esta definición, nos podemos hacer ya una somera idea de otros de los elementos esenciales de las perrunillas extremeñas, pero eso será objeto de otro apartado.

Se trata de un dulce típico, tradicional de diferentes puntos de la vasta geografía española aunque las podemos comer en todo nuestro país. Sin perjuicio de lo antedicho, especialmente, las perrunillas son típicas de nuestra Extremadura, de ahí que hablemos de “perrunillas extremeñas”.

Ingredientes de las perrunillas extremeñas

Entrando un poco más en faena al respecto de las perrunillas extremeñas, toca contarte cuáles son los ingredientes con los que se cocinan estos riquísimos dulces:

Manteca de cerdo ibérico a temperatura ambiente, anís dulce (licor), Huevo (preferiblemente talla M), azúcar, ralladura de limón, harina de repostería, levadura química, azúcar extra para cubrir.

Por lo que se refiere a las cantidades de cada uno de los ingredientes, van a depender del número de unidades que quieras elaborar, pero sé razonable.

¿Puedo cocinar las perrunillas extremeñas en mi casa?

La respuesta es clara, y es “sí”, claro que sí. Si te das cuenta de la composición de las perrunillas extremeñas, efectivamente en un horno doméstico puedes cocinar este riquísimo postre, o dulce de desayuno. A continuación, te explicamos cómo hacerlo.

Para su elaboración, solo tienes que precalentar el horno a 180º C de temperatura. A continuación debes separar las claras de las yemas de los huevos.

En recipientes separados, tienes que disponer la manteca con el azúcar, el anís y la ralladura de limón, todo ello unido en una única masa.

A continuación debes batir las claras y las yemas formando una mezcla compacta con unas varillas, momento en el que tienes que añadir la harina tamizada. Posteriormente, después de batir debidamente, debes añadir levadura. Importante, hacerlo con las manos.

El siguiente paso es montar las dos claras que nos quedan separadas al punto de nieve, y para ello debes hacerlo con unas varillas electrónicas, y dividir la misma en bolitas.

Una vez hecha la masa ya indicada, debes hacer con las mismas bolitas de masa, por tanta masa tengas y tantas perrunillas extremeñas quieras cocinar, siempre dejando un hueco en el medio, que lo haces con la yema del dedo pulgar, en el cual habrás de echar finalmente la clara de huevo montada al punto de nieve. Antes, debes pintarlas con un pincel, empleando la clara de huevo que no hayamos utilizado, y añadirle azúcar, rebozando la perrunilla.

Realizada la masa, debes poner cada una de las perrunillas en una bandeja de horno, aquel que pusimos a precalentar a 180º C, y luego debes insertar la bandeja en el horno durante 15-18 minutos. No te separes mucho, no vaya a ser que se te quemen. Transcurrido dicho tiempo, puedes sacarlas, esperar que se enfríen y listas para comer.

¿Con qué tomar las perrunillas extremeñas?

Resulta, una más que interesante pregunta a la cual podemos responder de forma muy sencilla: las perrunillas extremeñas se pueden tomar con lo que queramos:

con café, con leche, con té, con manzanilla u otra infusión, con chocolate…, en definitiva, como ya te hemos contado, con lo que quieras.

¿Dónde comprar perrunillas extremeñas?

Finalmente, si la cocina no es tu fuerte, en Cáceres hay múltiples establecimientos donde puedes comprar las perrunillas extremeñas. Son un dulce que puedes encontrar con mucha facilidad en cualquiera de los establecimientos de alimentación de nuestra ciudad, pues su popularidad es muy grande.

Por todo ello, tanto si las vas a elaborar como si vienes y te las quieres llevar ya hechas, este dulce típico de Cáceres (y Extremadura), es una buena recomendación.