Qué es el Pestorejo (plato típico de Extremadura)

Uno de platos más desconocidos en la gastronomía extremeña, precisamente es el pestorejo. Pero en ese sentido, quieres saber lo qué es el pestorejo. No te preocupes, que aquí, te lo contamos.

Una de las opciones por las que es realmente buena idea venir a Cáceres es porque puedes disfrutar de una gran, espectacular y selecta gastronomía, algo verdaderamente interesante para aquellas personas que les guste el “buen yantar”.

Uno de esos ejemplos es precisamente el pestorejo, que ahora te contamos.

¿Qué es el pestorejo?

El pestorejo es el nombre que se da a la careta de cerdo que está formada por el morro, la jeta y oreja, es una receta que tiene sus origen en la tradicional matanza cuando es consumida y de donde se aprovecha esta parte del cerdo ibérico junto con un buen aliño.

Generalmente se suele cocinar a la brasa, para que la carne quede totalmente crujiente y más sabrosa, aunque se puede hacer también al horno.

A continuación te contamos algunos de los modos de elaboración de este manjar de Cáceres en particular, y de Extremadura en general.

Ingredientes para cocinar un buen pestorejo

¿No sabes qué ingredientes son necesarios para cocinar un buen pestorejo? No te preocupes, porque nosotros te los contamos todos:

• Careta de cerdo (morro, jeta, oreja)
• Ajo
• Pimiento choricero
• Cebolla
• Ajo
• Tomate cortado
• Perejil
• Pimentón de La Vera
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Sal

Cada uno en las proporciones que a continuación te vamos a contar, van a proporcionar que puedas tener un sabroso alimento.

Modo de elaboración del pestorejo

Para empezar, cogemos la careta y la hacemos a la brasa, ya que es como mejor queda aunque también se puede hacer al horno o a la plancha.

Una vez que estén hechos, los cortamos en trozos pequeños y les añadimos la sal, el ajo picado, el perejil y un poco de pimentón de La Vera.

Poco después, en una bandeja cortamos los tomates, la cebolla y el pimiento. Y para terminar, lo mezclamos bien junto con la carne ya sazonada y aliñamos al gusto con aceite de oliva y vinagre.

Este plato también se puede acompañar con patatas fritas.

¿Con qué degustar el pestorejo?

Para completar la experiencia gastronómica del pestorejo, no hay nada mejor que hacerlo degustando uno de los múltiples y ricos vinos de la provincia de Cáceres.

Otros buenos vinos, pueden ser los de la Tierra de Barros o los de la Ribera del Guadiana.