Qué es la caldereta extremeña

Descubre qué es la caldereta extremeña, cuál es su origen y cómo prepararla en tu casa y dónde comer caldereta extremeña en Cáceres.
Dónde Comer Caldereta Extremeña en Cáceres

Si has viajado hasta la ciudad de Cáceres o cualquier otro rincón de nuestra región, habrás comprobado que en la mayoría de los menús y cartas de los restaurantes de Extremadura se ofrece caldereta extremeña.

Si no eres de Extremadura o es tu primera toma de contacto con nuestra comunidad autónoma te preguntarás qué es la caldereta extremeña.

Con el objetivo de que salgas de dudas, vamos a explicarte qué es la caldereta extremeña, en qué consiste este plato, su origen y por supuesto, cómo hacer una caldereta extremeña en tu hogar.

¡Si vas a estar tres días en Cáceres, o más, vas a tener tiempo para comerla, pero llévate también la receta!

Qué es la caldereta extremeña: Índice

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Qué es la caldereta extremeña

La caldereta extremeña es un delicioso plato de los más representativos de la cocina de Extremadura.

Se trata de un guiso elaborado con carne de cordero o cabrito, acompañado de algunas verduras y cocido en vino.

Debido a que tradicionalmente se cocinaba en un caldero de hierro, tomó este nombre y así es como se ha dado a conocer no solo en nuestra tierra, sino también en nuestro país bajo el nombre de caldereta extremeña o caldereta de Extremadura.

Origen de la caldereta extremeña

Tal y como indicamos anteriormente, la caldereta extremeña es un plato típico de Extremadura que recibe este nombre por elaborarse en un caldero de hierro.

El origen de la caldereta extremeña es pastoril, es decir, los pastores de la región aprovechaban la época de matanza con las primeras heladas de invierno y con esa carne preparaban esta receta que tiene como ingrediente principal la carne de cordero o cabrito.

Tradicionalmente, se suele tomar la caldereta extremeña en Nochebuena o en alguna celebración especial.

En la parte sur de nuestra región, en la zona de Badajoz se suele hacer la caldereta extremeña con carne de cordero, mientras que en la zona norte de Cáceres se suele hacer con carne de cabrito.

Aunque la caldereta extremeña tiene su origen en Extremadura, de ahí su nombre, no es de extrañar que lo encontremos en otros restaurantes de nuestro país, bajo la misma denominación o con alguna variante de la misma receta, debido a que es un plato considerado muy completo y saludable.

Cómo preparar caldereta extremeña

La caldereta extremeña es un plato que se hace con ingredientes de primera calidad.

Está considerada como un plato muy completo, que aporta todos los nutrientes que se necesitan en el día a día y que además, está buenísima.

¿Quieres saber cómo preparar la caldereta extremeña? A continuación, te dejamos la receta de la caldereta extremeña con el listado de ingredientes necesarios y los pasos a seguir para su elaboración.

Dónde Comer Caldereta Extremeña en Cáceres

Ingredientes para hacer caldereta extremeña

Para hacer una deliciosa caldereta extremeña, además de la carne de cordero o de cabrito (aquella que más te guste), necesitarás reunir los siguientes ingredientes:

  • 1 kg de carne de cordero/cabrito.
  • 200 gr. de hígado del mismo animal.
  • 200 gr. de cebolla.
  • 1 pimiento rojo.
  • Pimentón de la Vera.
  • 1/2 litro de vino blanco.
  • 1/2 litro de caldo (se puede sustituir por agua).
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra.
  • 4 dientes de ajo.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 cucharada de harina.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Perejil.

Preparación de la caldereta extremeña

Una vez que tengas todos los ingredientes para hacer este delicioso plato de origen extremeño, vamos a proceder a indicarte cómo hacer la caldereta extremeña:

  1. Troceamos la carne de cordero o cabrito en dados y la sazonamos al gusto.
  2. En un caldero de hierro u olla de gran tamaño, añadiremos los ajos pelados con un poco de aceite de oliva. Una vez dorados, los sacaremos de la cazuela y los reservaremos aparte.
  3. Subimos la intensidad del fuego y echamos la carne troceada y el hígado. Remueve continuamente hasta que la carne haya cogido un color dorado.
  4. Saca el hígado de la cazuela y añade la cebolla picada y las hojas de laurel. Deja que se dore la cebolla y añade un poco de pimentón de La Vera.
  5. Añadimos el vino y mantenemos el fuego a máxima temperatura sin dejar de remover, hasta que el vino se reduzca.
  6. Añade la harina y el caldo. Si no dispones de caldo de carne, éste se puede sustituir por agua.
  7. Dejamos cocer todo a fuego lento durante 45 ó 50 minutos. Mientras tanto, vamos a machar los ajos en un mortero junto a la pimienta, los pimientos y el aceite de oliva hasta obtener una mezcla más o menos homogénea.
  8. Recubrimos el hígado con la mezcla anterior y lo añadiremos al caldero cuando la cocción de la carne esté casi finalizada.
  9. Cuando la carne esté tierna, podremos retirar el caldero del fuego. Deja reposar la caldereta extremeña unos minutos antes de servir.

Cómo hacer caldereta extremeña de cordero

Si te has perdido en alguno de los pasos anteriores o simplemente, prefieres seguir las indicaciones de un vídeo, a continuación te dejamos con un vídeo donde se indica cómo hacer la caldereta extremeña de cordero.

Recuerda que, la caldereta extremeña de cabrito se hace siguiendo los mismos pasos, lo único que hay que sustituir la carne de cordero por cabrito.

Dónde comer caldereta extremeña en Cáceres

Si quieres probar la caldereta extremeña en tu visita a Cáceres, comprobarás que no resulta muy complicado.

La mayoría de los restaurantes de Cáceres, principalmente aquellos ubicados en las zonas de más turismo de la ciudad, incluyen entre sus platos la caldereta extremeña.

Algunos de los restaurantes donde puedes comer caldereta extremeña en Cáceres son:

  • EL FIGÓN DE EUSTAQUIO
    Plaza de San Juan, nº 11 – Cáceres
    927 24 43 62
  • LA TAPERÍA
    Calle Sánchez Garrido, nº 1, entre Gran vía y calle Pintores – Cáceres
    927 22 51 47

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