Qué es el zorongollo extremeño

Uno viene a conocer Cáceres, y eso implica también conocer su gastronomía, sus platos típicos.

💡 Uno se sienta en un restaurante en Cáceres, y cuando en la carta lee “zorongollo” le asaltan la confusión y la curiosidad, a partes iguales.

Uno quiere saber qué es el zorongollo, y cuando lo descubre lo que quiere es probarlo, porque detrás de un nombre tan sugerente tiene que haber algo rico, a la fuerza. ¿Estamos de acuerdo?

🤔 Qué es el zorongollo

En muchas cartas de muchos bares y restaurantes extremeños te vas a encontrar con referencias al zorongollo, así es que ya sabes que se trata de una comida. De ahí partimos.

También sabes que el zorongollo es una ensalada, o un entrante, porque son las secciones en las que aparece indicado. Vale.

💡 ¿Pero qué tipo de ensalada es el zorongollo? Pues una de lo más original, en la que le ingrediente principal es el pimiento rojo, y que ha sido exaltada por mucha gente célebre, como Letizia Ortiz con motivo de una visita a Extremadura.

Origen de la palabra “zorongollo”

Hoy en día la palabra “zorongollo” está relacionada con el léxico castúo, que define, en realidad, a un amplio conjunto de hablas extremeñas con influencias diversas.

Del origen de la palabra “zorongollo”, se piensa que tuviera que ver con la palabra aragonesa “zaranga” (un tipo de pisto con pimiento rojo), “traída” por los aragoneses poblaron estas tierras siglos atrás.

👉🏻 La Receta del zorongollo extremeño

Puedes ir a comerlo a un restaurante, o si quieres, puedes hacerlo tú mismo en casa. Puedes comprar los pimientos ya asados, o mejor, los puedes asar tú mismo.

Te contamos cómo que se hace el zorongollo, para que puedas comerte Cáceres estando en casa, en cualquier lugar del mundo, cada vez que quieras.

🌶️ Ingredientes del zorongollo extremeño

• 3 pimientos rojos grandes
• 1 tomate de ensalada
• 1 cebolleta pequeña
• 1 diente de ajo
• 3 huevos
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Sal

👨🏻‍🍳 Cómo hacer zorongollo extremeño

1. Rociar los pimientos y el tomate con unos hilos de aceite de oliva y sal, y colocarlos sobre una bandeja de horno.
2. Asar los pimientos y el tomate durante 35 ó 40 minutos a 190ºC (bandeja central, calor arriba y abajo).
3. Picar el ajo muy finito, y la cebolleta en juliana.
4. Cocer los huevos, pelarlos y cortarlos en gajos.
5. Una vez asados, dejar enfriar los pimientos para después pelarlos y quitarles las pepitas. Cortarlos en tiras.
6. Pelar también el tomate y cortarlo en daditos.
7. En una bandeja, echar primero los pimientos, y sobre éstos, el tomate, el ajo picado y la cebolleta cortada.
8. Aliñar con abundante aceite de oliva, un poco de vinagre y la sal adecuada.
9. Añadir el huevo picado por encima… ¡y lista para comer!

Como sucede con todas las recetas, nos vamos a encontrar con muchas interpretaciones de la receta del zorongollo extremeño.

No podemos decir que sean ni mejores ni peores, pero la auténtica es la que te acabamos de relatar. A partir de ahí, podemos hacer las variaciones que queramos, pues la cocina es libre.

En el vídeo de la receta del zorongollo extremeño de Karlos Arguiñano vemos cómo éste tritura el tomate antes de mezclarlo con el pimiento cortado en tiras, una variante que le da protagonismo al pimiento, al mismo tiempo que creamos una salsa untuosa.

Y es que, si vas a comer zorongollo, tener un buen pan de Cáceres en mano es siempre una buena idea, pues lo más rico es la salsa que queda en el plato. ¡A disfrutar del zorongollo!