C├│mo se hace la Morcilla Extreme├▒a

Entre la gran selecci├│n de embutidos de Extremadura, algunos han alcanzado una gran popularidad fuera de nuestra regi├│n: el chorizo, el lomo ib├ęrico, y la morcilla extreme├▒a, son s├│lo algunos de ellos.

­čĺí Hoy vamos a hablar de la morcilla de Extremadura, pero lo primero que debes saber es que una cosa es la morcilla extreme├▒a y otra bien diferente, la patatera (conocida por algunos como morcilla de Extremadura en una asignaci├│n inexacta e inapropiada).

­čĹë Pincha aqu├ş para saberlo todo sobre la Patatera

En Espa├▒a hay muchos tipos de morcilla, y algunas de ellas, como la de Burgos, tienen fama internacional. La morcilla de Extremadura tambi├ęn admite muchas variables, aunque no es normal hacerla con arroz.

Dónde Comer Morcilla Extremeña en Cáceres

El que la prueba, se la quiere llevar, y es posible tambi├ęn que est├ę interesado en saber c├│mo se elabora la morcilla extreme├▒a, c├│mo se produce.

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Claro, que esa duda no hay que confundirla con la de c├│mo se hace la morcilla de Extremadura; o sea, c├│mo se usa en cocina. Ya sabes que tal cual, o untada en pan, es una delicia en s├ş misma, pero tambi├ęn se puede usar en recetas varias.

Bien, pues de todo eso vamos a hablar a continuaci├│n, y si te queda alguna duda sobre qu├ę es la morcilla extreme├▒a, c├│mo se come, c├│mo se le puede sacar un mayor partido, o d├│nde se puede comprar, nos puedes dejar un comentario al final.

­čśő Qu├ę es la morcilla extreme├▒a

Cada invierno, con la llegada de la ├ępoca de matanza, se elaboran multitud de embutidos en nuestra tierra, entre ellos, la popular morcilla extreme├▒a.

Son muy pocos los que no han o├şdo hablar de la morcilla de nuestra tierra y a├║n se preguntan qu├ę es la morcilla de Extremadura.

C├│mo se hace la Morcilla de sangre de Extremadura

La morcilla de Extremadura, la morcilla ib├ęrica extreme├▒a, morcilla de Guadalupe o mondongo es un embutido que se puede comer crudo o cocido, y que, como hemos dicho, no tiene nada que ver con la patatera.

La morcilla extreme├▒a se elabora con ingredientes de primera calidad como carne de cerdo ib├ęrico criado en la dehesa, y sangre procedente del mismo animal. De ah├ş que tambi├ęn sea conocida como morcilla de sangre extreme├▒a.

Cabe destacar que la morcilla de sangre extreme├▒a cuenta con grandes propiedades nutricionales, tales como potasio, hierro y prote├şnas, as├ş como vitaminas B3, B2, B1, B12, B6 y B9.

Este embutido se puede comer solo tal cual, acompañado de un poco de pan o se puede añadir a numerosos platos a los que potenciará su sabor. De este modo, se convierte en un excelente acompañamiento para las migas extremeñas, los huevos rotos con jamón, en cocidos o como principal ingredientes en entrantes y aperitivos.

­čĄî­čĆ╝ Diferencias entre la morcilla extreme├▒a y la patatera

Muchos de los que llegan a nuestra regi├│n confunden la mal llamada “morcilla patatera” con la morcilla extreme├▒a. Has de saber que se trata de dos productos totalmente diferentes, ya que la patatera no se elabora con sangre, y la sangre es el ingrediente principal de toda morcilla.

La morcilla patatera tiene como principales ingredientes la grasa de cerdo, piment├│n y patata cocida, mientas que la morcilla extreme├▒a cuenta con carne y sangre de cerdo.

C├│mo se hace la morcilla patatera extreme├▒a

A primera vista, es sencillo distinguirlas porque la morcilla extremeña tiene un color oscuro debido a la proporción de sangre, mientras la patatera es más anaranjada.

En cuanto a la forma, la morcilla extreme├▒a suele ser redonda, aunque viene determinada por la tripa donde se aloja. Debe estar libre de grietas, sin huecos en su interior y debe presentar una textura firme.

­čĄö C├│mo se prepara la morcilla extreme├▒a

Ahora que ya sabes qu├ę es, vamos a explicarte c├│mo se prepara la morcilla de Extremadura, es decir, c├│mo se elabora esta delicia en las matanzas y en las f├íbricas de embutidos.

Ingredientes de Morcilla de sangre de Extremadura

­čŚĺ´ŞĆ Ingredientes de la morcilla de sangre extreme├▒a

Por curioso que parezca, la morcilla extremeña es un embutido que se elabora con muy pocos ingredientes, además de la carne de cerdo, la sangre de cerdo es otro de sus ingredientes fundamentales, aunque admite muchas variables.

Estos son los ingredientes necesarios para hacer morcilla de sangre extreme├▒a:

  • 1 litro de sangre de cerdo
  • 1/2 litro de manteca o grasa de cerdo ib├ęrico
  • 1 cebolla grande
  • Especias (piment├│n, or├ęgano, comino, etc.)
  • Tripa de cerdo natural
  • Sal

­čôäC├│mo elaborar morcilla extreme├▒a

Tiempo necesario: 4 horas y 15 minutos

Reunidos todos los ingredientes, vamos a explicarte, paso a paso, cómo se elabora la morcilla extremeña, aunque hay quienes la hacen a partir de un guiso previo muy personal en cada caso. La que sigue es una receta de morcilla extremeña básica:

  1. Prepara las tripas

    Limpia las tripas de cerdo con agua y sal y d├ęjalas en remojo durante varias horas para que se ablanden.

  2. Cocina la cebolla con la grasa

    En una olla grande, cocina la cebolla picada con la grasa de cerdo hasta que la cebolla est├ę dorada. Agrega la sangre de cerdo a la olla y revuelve bien. A├▒ade luego las especias y cocina durante 30 minutos.

  3. Embucha la morcilla

    Una vez que la mezcla est├ę cocida, deja que se enfr├şe un poco y luego col├│cala en las tripas de cerdo, at├índolas en trozos de aproximadamente 15 cent├şmetros.

  4. Pincha la morcilla embutida

    Para evitar que la morcilla extreme├▒a reviente en su cocci├│n, tenemos que sacarle el aire que haya podido quedar en su interior y para ello, la pincharemos con una fina aguja y presionaremos para sacar el aire que pudiera contener.

  5. Cuece la morcilla extreme├▒a

    Hierve las morcillas en agua durante unos 20 minutos para que se cocinen por completo.

  6. Pasos finales

    Una vez cocida, dejaremos la morcilla de sangre a enfriar y la colgaremos de las cuerdas para que se cure al aire libre o la cocinaremos para preparar los platos que más nos gusten.

­čĺí Por qu├ę se dice morcilla de Guadalupe

A la morcilla extreme├▒a se le han dado diferentes nombres, como morcilla extreme├▒a o morcilla de sangre extreme├▒a, pero tambi├ęn se la conoce como morcilla de Guadalupe. ┬┐Pero, por qu├ę se dice morcilla de Guadalupe?

Se piensa que este delicioso embutido elaborado sangre de cerdo, nace en Guadalupe (Extremadura), y all├ş se elaboran algunas de las variables m├ís ricas.

De ah├ş que tambi├ęn sea conocida como morcilla de Guadalupe o morcilla de sangre de Guadalupe.

­čĹĘ­čĆ╝ÔÇŹ­čŹ│ C├│mo cocinar la morcilla de Extremadura

Tal y como comentamos anteriormente, la morcilla de Extremadura se puede comer cruda, como un embutido más, acompañada de un poco de pan y un buen vino, cerveza o Komvida, la kombucha exrtemeña. A gusto del consumidor.

Del mismo modo, tambi├ęn se puede cocinar. Si te est├ís preguntando c├│mo cocinar la morcilla extreme├▒a, puedes cocerla en agua hirviendo durante 10 ├│ 15 minutos, o tambi├ęn puedes echarla a la olla cuando hagas cocido o cualquier puchero de legumbres.

C├│mo es la morcilla de sangre de Extremadura

Si lo que quieres hacer es un revuelto con morcilla extreme├▒a, una vez cocida, tendr├ís que desmenuzarla y echar su carne en una sart├ęn con un poco de aceite de oliva y un poco de cebolla cortada en trozos peque├▒os.

Acompáñala de otros ingredientes para obtener un rico revuelto de morcilla extremeña.

­čŤĺ D├│nde comprar morcilla extreme├▒a en C├íceres


Aunque hacer tu propia morcilla extreme├▒a no es complicado, no siempre se tiene acceso a una matanza o se dispone del tiempo necesario o condiciones para preparar este plato.

Si no dispones de los medios o tiempo necesario para preparar morcilla extreme├▒a en tu hogar, vamos a indicarte d├│nde comprar morcilla extreme├▒a y con ello, poner el broche final a nuestra gu├şa de c├│mo se elabora la morcilla extreme├▒a.

C├│mo se hace la Morcilla de sangre de Extremadura

Para comprar morcilla extremeña en Cáceres basta con acercarse a cualquier tienda de embutidos de nuestra ciudad.

En el mismo centro de C├íceres, en la calle Pintores, la que comunica la Plaza Mayor con el paseo de C├ínovas, puedes encontrar un par de tiendas donde comprar morcilla extreme├▒a as├ş como otros embutidos o quesos t├şpicos de nuestra ciudad.

Para que sepas d├│nde comprar morcilla de Extremadura en C├íceres, ya te dejamos en su d├şa un listado de los establecimientos de venta de embutidos de C├íceres en nuestro art├şculo “D├│nde comprar embutidos en C├íceres“, donde adem├ís de morcilla extreme├▒a puedes llenar tu cesta de la compra con otras variedades deliciosas.

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